एकेकाळी जुनाट मानले जाणारे पदार्थ आता हेल्दी डाएटचा भाग
पारंपरिक भारतीय खाद्यपदार्थांना आधुनिक पोषणशास्त्राचीही मान्यता
भारतीय घरांमध्ये आजी-आजोबांच्या काळापासून खाल्ले जाणारे अनेक पारंपरिक पदार्थ आता पुन्हा लोकप्रिय होत आहेत. एकेकाळी साधे, जुन्या पद्धतीचे किंवा सामान्य समजले जाणारे हे पदार्थ आता हेल्दी फूड म्हणून ओळखले जात आहेत. हेल्थ कॅफे, न्यूट्रिशन ब्लॉग आणि सोशल मीडियावर या पदार्थांची मोठ्या प्रमाणात चर्चा होत आहे. पचन सुधारण्यासाठी, ऊर्जा वाढवण्यासाठी आणि नैसर्गिक पोषणासाठी हे पदार्थ फायदेशीर मानले जात आहेत. आधुनिक विज्ञान आणि फिटनेस संस्कृतीमुळे पारंपरिक भारतीय आहाराला पुन्हा महत्त्व मिळताना दिसत आहे.
नवी दिल्ली : भारतीय घरांमध्ये वर्षानुवर्षे आजी-आजोबांच्या हातचे अनेक पारंपरिक पदार्थ नियमितपणे खाल्ले जात होते. मात्र, कालांतराने हे पदार्थ जुनाट, साधे किंवा आधुनिक जीवनशैलीसाठी योग्य नसल्याचे मानून अनेकांनी त्यांच्याकडे दुर्लक्ष केले. आता मात्र हेच पदार्थ पुन्हा एकदा ट्रेंडमध्ये आले असून हेल्दी डाएटचा महत्त्वाचा भाग बनत आहेत.
पूर्वी स्टीलच्या डब्यांमध्ये, मातीच्या भांड्यांमध्ये किंवा स्वयंपाकघरातील कपाटांमध्ये सहज दिसणारे हे पदार्थ आता हेल्थ कॅफे, पोषण ब्लॉग, होम किचन आणि सोशल मीडियावर नव्या नावांनी चर्चेत आहेत. काहीजण त्यांना गट-फ्रेंडली फूड, क्लीन कार्ब्स, नैसर्गिक प्रथिने किंवा वडिलोपार्जित आहार असे संबोधत आहेत.
एकेकाळी कुटुंबातील वडीलधाऱ्यांना सवयीने माहीत असलेले हे खाद्यपदार्थ आता आधुनिक विज्ञान आणि पोषणतज्ज्ञांकडूनही फायदेशीर ठरत असल्याचे सांगितले जात आहे. व्यस्त जीवनशैली, कामाचा ताण आणि बदललेली खाण्याची पद्धत यामध्ये नैसर्गिक आणि पारंपरिक अन्नाकडे लोक पुन्हा वळताना दिसत आहेत.
ताक हा अशाच पदार्थांपैकी एक आहे. पचन सुधारण्यासाठी आणि शरीर थंड ठेवण्यासाठी ताक उपयुक्त मानले जाते. आजही अनेक घरांमध्ये जेवणासोबत ताक पिण्याची परंपरा आहे. आता तेच ताक हेल्थ ड्रिंक म्हणून लोकप्रिय होत आहे.
नाचणी किंवा रागीलाही पुन्हा मागणी वाढली आहे. कॅल्शियम, फायबर आणि लोहाने समृद्ध असलेली नाचणी आता फिटनेस आणि वजन नियंत्रणासाठी उत्तम पर्याय मानली जात आहे.
भाजलेले चणे आणि गूळ हे पारंपरिक स्नॅक्सदेखील आता प्रोटीन आणि नैसर्गिक उर्जेचे स्रोत म्हणून लोकप्रिय झाले आहेत. पूर्वी प्रवासात किंवा दुपारच्या वेळेत खाल्ले जाणारे हे पदार्थ आता हेल्दी स्नॅक्स म्हणून ओळखले जात आहेत.
लोणचे आणि फर्मेंटेड पदार्थ जसे की इडली, ढोकळा किंवा कांजी यांनाही मोठी मागणी आहे. आतड्यांच्या आरोग्यासाठी हे पदार्थ फायदेशीर असल्याचे तज्ज्ञ सांगतात.
मिलेट्स, घरी बनवलेले तूप आणि सात्त्विक जेवण यांसारख्या पारंपरिक पदार्थांकडेही लोक पुन्हा आकर्षित होत आहेत. आधुनिक जीवनशैलीमध्ये नैसर्गिक, कमी प्रक्रिया केलेले आणि पौष्टिक अन्न खाण्याची सवय वाढत असल्याचे यावरून दिसून येते.
